Soupe de carottes au gingembre et au curcuma

Les jours raccourcissent, il fait un peu plus froid et Halloween approche. C’est donc le moment d’une délicieuse soupe d’automne aux légumes sains et aux épices réconfortantes. Voici une recette simple de soupe de carottes au gingembre et au curcuma. Idéale pour se réchauffer le soir !

Préparation

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   Faites chauffer l’huile d’olive dans une marmite et faites revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle soit translucide.

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   Ajoutez l’ail et les carottes et faites cuire quelques minutes en remuant.

3. 3

   Ajoutez ensuite le bouillon de légumes. Commencez par 400 ml ; si vous préférez une soupe un peu plus liquide, vous pourrez en ajouter plus tard.

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   Laissez cuire la soupe à feu doux environ 25-30 minutes.

5. 5

   Mixez la soupe de carottes au mixeur plongeant jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Ajoutez éventuellement du bouillon

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   Ajoutez le jus de gingembre et de curcuma selon votre goût.

7. 7

   Assaisonnez la soupe de sel et de poivre.

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   Servez éventuellement avec des herbes fraîches, comme de la menthe, du persil ou de la coriandre.

9. 9

   Servez la soupe de carottes au gingembre et au curcuma dans un beau grand bol et savourez cette soupe d’automne réconfortante.