Cela a commencé avec des tranches de gingembre dans le thé, maintenant la bière au gingembre a le vent en poupe. Logique, selon la spécialiste des tendances culinaires Esther Haanschoten. « Nous recherchons des produits avec des ingrédients naturels. » Le choix est de plus en plus vaste.
Ellen den Hollander 16-04-18, 17:00 Dernière mise à jour : 17:19 Autrefois, il n’y avait que la bonne vieille Bundaberg. Cette bière au gingembre (sans alcool) australienne est en vente dans notre pays depuis des années. Le ginger ale, la version américaine, est devenu populaire pendant la prohibition dans les années 30. Il semble que les Pays-Bas soient maintenant prêts à adopter cette boisson, car l’offre de limonades au gingembre ne cesse de croître.
Sans alcool
Jumbo vend non seulement Bundaberg, mais aussi Old Jamaica, et l’offre chez Albert Heijn comprend, en plus de ces deux marques, les marques Belvoir et Grace. Toutes sans alcool. « Nous constatons une augmentation des ventes de produits au gingembre », déclare un porte-parole d’AH, qui n’a pas pu fournir de chiffres de vente. La mode a commencé lorsque nous nous sommes mis à préparer du thé au gingembre, des tranches de gingembre infusées dans de l’eau chaude, explique Esther Haanschoten, spécialiste des tendances culinaires. Albert Heijn le constate également à la caisse. L’année dernière, les ventes de racines de gingembre ont augmenté de 20 %. « Le thé au gingembre est bon pour l’estomac et la digestion. Il est également devenu à la mode de prendre un shot de gingembre, un petit verre contenant une quantité concentrée de gingembre. La jeune génération, en particulier, fait attention à sa santé. »
Cela se traduit également par de nouvelles boissons, qui constituent une alternative aux sodas bourrés de sucre. « La bière au gingembre est une boisson plus adulte, au goût plus complexe », selon la spécialiste des tendances Haanschoten. En plus des marques connues, Gosling’s Gingerbeer, Fever Tree, Thomas Henry, Fentimans et East Imperial sont également en vente dans notre pays. La chaîne de supermarchés Marqt propose aussi la bière au gingembre Cawston Press, ainsi qu’une boisson pétillante à l’eau au goût de gingembre de la marque Whole Earth.
Moscow Mule
Selon Haanschoten, la bière au gingembre est arrivée de Londres et de New York, où elle est principalement utilisée pour un cocktail à succès, le Moscow Mule. « On le prépare avec de la bière au gingembre, de la vodka et de la menthe. C’est extrêmement populaire aux États-Unis. »
Vous pouvez très bien préparer vous-même une boisson au gingembre. Comme le font les femmes surinamiennes, explique Esther Haanschoten. « Là-bas, les dames passent tranquillement une demi-journée à éplucher du gingembre toutes ensemble. Elles le mettent dans des tonneaux, avec de l’eau et du sucre. Elles le laissent infuser pendant des heures. Après filtration, elles le versent dans des bouteilles. Le livre Surimam Cooking indique précisément comment préparer la meilleure limonade. Ce produit est si bon qu’il sera bientôt disponible au populaire pavillon de plage Woodstock à Bloemendaal. »
