Le gingembre est une épice issue de la racine de la plante de gingembre. Pour beaucoup de personnes, éplucher le gingembre est une tâche fastidieuse. Mais est-il vraiment nécessaire d’éplucher le gingembre ? La peau brune du gingembre n’a pas l’air très appétissante, mais elle est pourtant bien comestible. Saviez-vous d’ailleurs que la peau du gingembre possède un certain nombre de propriétés intéressantes ? Le goût et l’odeur du gingembre sont en grande partie déterminés par la présence de principes actifs. Grâce à son principe actif appelé gingérol, le gingembre est connu pour ses bienfaits pour la santé.
Substances actives dans la peau du gingembre
Tout d’abord, la peau du gingembre est donc tout simplement comestible. Elle est cependant un peu plus coriace et plus fibreuse que le reste du gingembre. Certaines personnes trouveront le goût de la peau trop piquant ou trop amer. D’autres l’apprécieront pour le « coup de peps » supplémentaire qu’elle peut apporter à un plat.
La peau du gingembre contient également des concentrations plus élevées de gingérol que le reste de la racine de gingembre. En effet, il a été démontré que la peau du gingembre présente une teneur en gingérol plus élevée que la pulpe. Cela signifierait qu’elle peut être une source puissante d’antioxydants et de substances anti-inflammatoires.
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Comment utiliser la peau du gingembre ?
Vous envisagez d’utiliser la peau du gingembre ? Dans ce cas, il est important de veiller à ce qu’elle soit bien lavée et exempte de salissures. Vous pouvez manger la peau crue, la hacher et l’ajouter aux soupes et aux ragoûts. Vous pouvez aussi l’utiliser pour préparer du thé au gingembre. Vous pouvez également passer sans problème le gingembre non épluché au mixeur ou à la centrifugeuse pour obtenir un shot de gingembre revigorant.
En résumé, la peau du gingembre ne donnera pas seulement un « coup de peps » supplémentaire à vos plats. Elle peut aussi être une source précieuse de substances saines. Donc, si vous utilisez le gingembre comme remède naturel, que ce soit du gingembre biologique ou conventionnel, cela vaut la peine d’utiliser également la peau. Découvrez ici plus d’informations sur le gingembre (et le curcuma) !
