Le processus de culture du gingembre
La racine de gingembre est une épice populaire issue de la plante de gingembre. La culture du gingembre, également connu sous le nom de Zingiber officinale, est un processus intensif qui nécessite beaucoup d’attention et de soins. Si le processus de culture se déroule bien, il peut donner l’une des épices les plus polyvalentes au monde. Le gingembre est ainsi largement utilisé dans les currys et les soupes, mais aussi pour préparer du thé au gingembre ou un shot de gingembre.
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À l’origine, la plante de gingembre pousse sous des climats tropicaux comme en Asie, mais aujourd’hui elle est cultivée dans le monde entier. Pour la culture du gingembre, la quantité de lumière est déterminante pour la réussite. En outre, un climat chaud et humide est nécessaire pour une bonne culture du gingembre. C’est pourquoi le gingembre est aujourd’hui également cultivé au Nigeria, au Brésil et au Pérou.
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Le processus commence par la plantation de morceaux de racine de gingembre dans le sol. C’est à partir de la racine que la plante de gingembre commence à pousser. Cette plante peut atteindre une hauteur d’environ 1 mètre et porte de petites fleurs parfumées. Après la floraison, des rhizomes souterrains commencent à se développer. Ces rhizomes sont les fameuses racines de gingembre.
Gérer l’ensemble du processus
La particularité de Go Now est que nous gérons l’ensemble du processus. Nous gérons notre propre culture biologique où pousse le gingembre. Les morceaux de racine de gingembre sont plantés à la main en mai. Chaque année en octobre, les racines de gingembre arrivées à maturité sont également récoltées à la main. Le processus de récolte dure pas moins de 3 semaines.
Une fois récolté, le gingembre frais doit encore être stocké pour laisser la peau durcir. Il y a encore 10 ans, le gingembre fraîchement récolté était donc stocké dans des grottes. Saviez-vous que la peau du gingembre contient également beaucoup de nutriments ? Dans les grottes, le gingembre était aussi stocké pour le garder frais. En effet, les grottes avaient la bonne température et le taux d’humidité idéal. Cette technique de conservation du gingembre a été utilisée pendant des siècles.
Aujourd’hui, nous disposons à proximité des champs de gingembre de nos propres installations pour laver et sécher le gingembre. Des équipements modernes sont présents près des champs pour transformer le gingembre. Il y a par exemple des espaces de stockage climatisés où la température et l’humidité sont adaptées pour protéger le gingembre de la moisissure et de la déshydratation. Le gingembre peut ainsi être stocké en toute sécurité. Une fois que tout le gingembre est bien sec, il est prêt à être emballé et transporté. Il est alors emballé à la main dans des boîtes de 13,6 kg afin de ne pas abîmer le gingembre frais. Lorsque le gingembre arrive aux Pays-Bas, il fait l’objet d’un contrôle qualité approfondi. Une fois le gingembre frais minutieusement testé, il est pressé pour obtenir du jus de gingembre pur.
Un processus intéressant et intensif
En résumé, la culture du gingembre est un processus intéressant qui nécessite beaucoup d’attention et de soins. Il n’est donc clairement pas facile de faire pousser une belle racine de gingembre à partir d’une plante de gingembre. Outre les bonnes conditions climatiques, il est également important d’arroser régulièrement la plante et d’enlever les mauvaises herbes. Le gingembre est sensible aux maladies, c’est pourquoi il est important d’inspecter la plante de gingembre minutieusement. Si le processus se déroule bien, il peut donner une délicieuse épice qui peut être utilisée dans d’innombrables recettes. Autre avantage : le gingembre offre en plus de nombreux bienfaits pour la santé !
